추천도서


대가의 식탁을 탐하다』는 나폴레옹, 소동파에서 마릴린 먼로, 호치민까지 역사에 빛나는 위인 13인과 그들이 좋아했던 음식 이야기를 담은 역사교양서이다.

음식에 관한 상식, 이미지는 시대에 따라 달라진다. 사람들이 애착을 갖는 음식, 어떤 시대가 판단하는 ‘좋은 음식’이란 것은 언제나 변해왔기 때문이다. 이 책은 역사적으로 이름난 미식가나 외국 음식 에피소드에 자주 등장하는 인물을 간추렸다.

그리고 그들과 특별히 연관성이 있는 음식을 찾았다. 대가들의 희로애락과 함께한 소울 푸드 이야기를 통해 내 삶의 음식은 무엇인지, 나의 소울 푸드는 무엇인지 우리 자신의 삶을 돌아보는 계기를 마련한다.


이 책은 가상 인터뷰 형식으로 구성하였으며, 사실감 넘치는 도판들을 수록하여 재미있게 읽을 수 있도록 도왔다. 나폴레옹이 병조림의 아버지다, 레오나르도 다 빈치가 포크와 스파게티를 발명했다,

엘비스 프레슬 리가 정크푸드에 열광한 까닭은 무엇인가, 알렉상드르 뒤마는 멜론을 먹으려고 아끼는 책 500권과 맞바꿨다 등 각 분야 대가들의 일생에 대하여 맛깔스럽게 재해석한 이 책은 조선일보에 1년간 연재된 글들을 수정 보완하여 새롭게 엮어냈다.



음식에 관한 상식, 이미지가 이처럼 시대에 따라 달라지는 건 음식을 보는 인심이 달라지기 때문이다. 사람들이 애착을 갖는 음식, 어떤 시대가 판단하는 ‘좋은 음식’이란 것은 언제나 변해왔다.

그 얘길 어떻게 풀어갈 수 있을까, 하는 생각에서 이 책은 출발했다. 역사적으로 이름난 미식가나 외국 음식 에피소드에 자주 등장하는 인물을 추려봤다. 그리고 그들과 특별히 연관성이 있는 음식을 찾아봤다.

역사를 움직인 굵직한 인물은 그만큼 많은 음식과 인연을 맺었고, 그래서 끊임없이 ‘나폴레옹이 사랑한’, ‘마릴린 먼로가 즐겨 먹은’, ‘카사노바의 힘의 원천’ 식으로 마케팅 문구에 등장했지만, 가급적 그들의 ‘소울 푸드’라 할 수 있는 것을 골랐다.

그래서일까. 희한하게도 그들이 먹었던 음식은 그들의 ‘계급성’이나 ‘계급적 지향’을 그대로 보여주고 있다.
―‘머리말’에서(본문 5쪽)

Q. 한국이나 외국의 제과점마다 ‘나폴레옹 파이’란 걸 많이 팔고 있습니다. 그것 역시 나폴레옹이란 이름을 붙인 이유가 있을 텐데요.

A. 내가 즐긴 파이의 이름은 정확하게 말하면 밀푀유(Mille Feuille)라는 것이네. ‘요리사의 요리사’로 불리는 마리 앙토냉 카렘이 만들어준 케이크지.

내가 좋아한 건 딸기 맛 밀푀유라네. 그건 이탈리아 나폴리 식 파이지. ‘나폴리의’를 프랑스어 식으로 표현하면 ‘Napolitain’이지. ‘Napoleon’과 비슷하지 않은가. 사람들은 둘을 헷갈려했고, 그래서 그 아름답고 맛난 케이크에 내 이름이 붙게 된 게 아닐까?


 (치킨 마렝고 레시피와 관련기사 클릭)



―<나폴레옹과 치킨 마렝고>에서(본문 20쪽)

Q. 쿠바를 사랑했지만 거기서 알코올 중독이 시작된 거 아닌가요. <노인과 바다>의 주인공처럼 큰 새치를 잡다가 당한 부상으로 괴로웠지요.

A. 1930년대 쿠바에서 나는 호텔 암보스 문도스의 511호실을 전세 내서 거의 7년을 살았네. “이 호텔에서는 항구와 성당이 곧장 내려다보이고, 욕실이 딸려 있는 방을 2달러에 얻을 수 있다네”라고 친구에게 편지도 썼지. ‘라 보데기타 델 메디오(LBDM)’ 바에서는 모히토(Mojito)를 마셨네.
 
모히토가 처음 만들어진 곳으로 나뿐만 아니라, 가브리엘 가르시아 마르케스가 글을 쓰고 브리지트 바르도가 칵테일을 홀짝거렸던 바로 그곳이지. 소설가들에게 외상으로 술을 주는 술집이었지.

글쓰기, 새치 잡이, 그리고 술 마시기에 빠져 살던 시절이었네. 자네, 아바나에 가봤나? 관광객들은 내가 냈던 숙박료, 2달러를 내고 암보스 문도스 호텔 511호를 관람하더군. 그리고 라 보데기타에 들러 모히토 칵테일을 마시더군. 그러곤 나를 다 알았다고들 떠들어대지.
―<헤밍웨이와 모히토>에서(본문 54쪽)

Q. 그럼 이제 슬슬 요리 이야기로 다시 돌아와볼까요. 선생이 국수처럼 죽죽 뻗은 파스타, 스파게티의 발명가란 이야기가 사실입니까?

A. 나는 <모나리자>를 그린 후, 프랑스 루이 왕의 호출을 받고 다시 밀라노로 오게 되네. 1509년부터 후배 왕정화가 여럿을 거느렸고, 루이 왕이 승전할 때마다 그림을 그리게 되었지. 그러다 왕은 나의 요리 실력에도 푹 빠졌지 뭔가. 사실 내가 살고 있던 당시, 마르코 폴로가 2백여 년 전 중국에서 가져온 국수 같은 것이 있었어.

그런데 그게 먹을거리라곤 아무도 생각하지 못했다네. 대부분의 사람들은 그걸로 식탁을 장식했지. 나폴리 지방에는 빈대떡처럼 생긴 파스타가 있었는데, 나는 두 개를 합쳤네.

내가 만든 기계를 이용해 반죽을 실처럼 길게 늘어뜨렸고, 그걸 삶아봤더니 먹을 만하더구만. 그래서 이름을 붙였어. ‘스파고 만지아빌레(spago mangiabile)’, 먹을 수 있는 끈이라는 이름을 달아주었지.
―<레오나르도 다 빈치와 요리>에서(본문 97쪽)

대가의 식탁을 탐하다서적의 나머지 정보 보기 클릭 ^0^


신고
 

에세이와 카툰을 절묘하게 엮은 본격 ‘술’ 이야기 『음주사유』. 오랜만에 친구를 만날 때, 지친 퇴근 길, 가족들의 모임, 술은 어디든 빠지지 않고 등장한다.

사랑에 서툴러 술만 마신 남자 박기원, 술 마시느라 사랑할 시간이 없었던 여자 김은하는 공동 작업을 통해 술에 대한 3가지 색다른 ‘사유’를 전한다.

이제까지 우리가 어떻게 술을 마셔 왔는지, 매번 후회하면서도 계속 술을 마시는 이유는 무엇인지, 술을 사랑할 수밖에 없는 이유는 무엇인지. ‘술’을 마시는 이들이라면 누구나 공감할 수 있는 독특한 음주 공감 에세이다.

월요일, 화요일, 수요일, 목요일 그리고 금요일 술집을 바꿔가며 마시는 맛있는 술 술 술! 일상에 빠지지 않고 등장하는 술을 마시고, 취하고, 정신줄을 놓아본 이들이라면 모두가 공감할 수 있는 유쾌하고 애틋한 음주 공감 사유가 펼쳐진다

 

음주에 대해 두루 생각해 보고 내 것을 만드는 시간


음주사유』는 술에 대한 3가지 다른 ‘사유’를 함축한다.

① 思惟: 음주에 대해 두루 생각하다 - 이제까지 우리는 어떻게 마셔왔는가?,

② 事由: 술을 마시는 까닭 - 우리는 왜 매번 후회하면서도 계속 술을 마시는 걸까?,

③ 私有: 술을 온전히 내 것으로 만들다 - 그러면서도 술을 사랑할 수밖에 없는 우리들의 모습을, 기발한 상상력과 해학적 문장을 잘 버무려 저자들만의 특유한 표현방식으로 독자들의 공감을 끌어내는 ‘음주 공감 에세이’다.

 

이를테면, 최고의 술꾼이라 할 만한 당대의 최고 시인, 두보와 이백을 불러내 가상으로 대담을 나누기도 하고, 나폴레옹이 조선에 표류되어 프랑스의 와인을 그리워하는 상상의 이야기도 설득력 있는 근거들을 가져와 한 편의 스토리로 창작해본다.

그런가하면 제철 음식에는 어떤 술이 어울리는지 진지하게 성찰하기도 하고 술을 마시며 지난 날 잃어버린 기억들을 되찾아 그동안 있었던 만행들을 고백하며 그때 못한 사과를 이제와 수줍게 건네기도 한다.

이 모든 글과 그림이 진한 여운이 감도는 명작들의 명문장들과 어울려 그들의 주정(?)을 사색적이며 세련되게 만들어 주는 건 이 책이 단연 도드라지는 이유이다.

음주사유 도서 정보 보기 클릭 ^0^
신고

생각병을 치유하다!


일본 쓰키요미지 주지 스님으로 일반인을 위한 좌선 지도를 해온 코이케 류노스케의 『생각 버리기 연습』. 뇌의 역할을 지나치게 강조하고 감사하게 여기는 풍조를 뒤엎을 '휴뇌법'을 공개한다.
 
'생각 버리기 연습'을 통해 우리를 끝없이 괴롭히는 잡념의 정체를 밝혀, 그것을 완전히 없애는 방법을 배울 수 있다.

'말하기'부터 '기르기'까지 8가지 영역으로 나누어 일상생활에서 쉽게 실천하도록 인도한다.

특히 생각하지 않고 오감으로 느낌으로써 어지러운 마음을 서서히 사라지게 하도록 이끌고 있다. 뇌를 쉬게 할 뿐 아니라, 충전하여 날카로움과 명철함으로 가득한 새로운 세계로 들어서게 될 것이다.



우리가 실패하는 원인은 대부분 지나치게 많이 생각하기 때문이다. 특히 부정적인 생각이 문제이다. ‘자아, 열심히 하자!’라고 결심을 했는데, ‘실패하면 어떻게 해, 귀찮은데 그만 두자’라고 마음이 제멋대로 생각하기 시작한다.

기분 나빴던 일을 잊어버리고 싶은데, 마음이 제멋대로 ‘오늘은 정말 재수 없는 하루였어!’라며 몇 번이나 그 일을 되새기곤 한다. 또 10분만 쉴 작정이었는데, 마음이 제멋대로 ‘이대로 한 시간만 더 놀까?’라고 생각하기 시작한다.

이처럼 우리의 의식에서 일어나는 ‘생각’은 제멋대로이고 우리가 하려는 일을 방해하기까지 한다. 즉, 그 누구도 아닌 바로 자기 자신이 하는 생각의 방해를 받아 마음대로 살기가 쉽지 않다는 뜻이다.

거꾸로 말하면, 마음속에서 제멋대로 굴며 우리를 지배하는 생각을 멈출 수만 있다면, 스스로의 마음을 조종할 수 있게 된다.



그런데 문제는 우리 마음이 오로지 ‘보다 강한 자극을 위해 내달리는’ 특징이 있다는 것이다. 우리가 부정적인 생각을 멈추기 어려운 이유도 담담하고 은은한 행복감보다 부정적인 사고가 더 강한 전기 자극을 뇌에 주기 때문이다.

요즈음은 뇌의 역할을 지나치게 강조하고 감사하게 여기는 풍조마저 있다. 하지만 뇌라는 정보 처리 장치는 자신이 좋아하는 자극을 얻기 위해서라면, 곤란한 생각조차 멈추지 않는 깡패 같은 성향이 있다. 보통 우리가 아무리 생각하기를 멈추려고 해도 뇌 속의 수다쟁이는 끊임없이 떠들어댄다.

‘자아, 생각하기를 멈추자… 뭐? 이미 생각해 버리고 말았잖아! 맙소사! 생각을 멈추기가 왜 이렇게 어려운 거야? 그것만 어렵니? 넌 어제 요리도 망쳤잖아… 그러고 보니 슬슬 배가 고픈데…’ 이처럼 아무리 생각을 멈추려 해도 마음을 피곤하게 만드는 잡음은 계속된다.

그리고 그제서야 평소에 얼마나 생각의 흐름을 자각하지 못했는지를 알게 된다. 아무리 머리로 생각을 멈춰야 한다고 결심해도, 실제로 ‘생각 버리기 연습’을 하지 않으면 제대로 실행하기란 어렵다.
- 머리말 중에서


뇌 속에 틀어박히면 집중력이 떨어진다

사람은 하루 종일 생각을 하며 지낸다. 일반적으로 생각하는 것, 사고하는 것은 인간의 훌륭한 특질이고, ‘인간은 동물과 달리 생각하기 때문에 위대하다’고 믿는 사람들이 많다. 그런데 생각이 정말로 그렇게 좋기만 한 것일까? 현대인들은 지나치게 많이 생각이 많기 때문에 집중력이 떨어지고, 불안해하고, 망설이는 것은 아닐까? 나는 이런 질문에 답하기 위해 ‘병’이 되기도 하는 인간의 생각에 대해 이야기해 보고자 한다.

현대인은 다른 사람의 이야기를 듣는 것이 서툴다고 한다. 누구나 자신의 이야기를 상대방이 들어주기를 원하는데, 상대가 전혀 듣고 있지 않아 화가 났던 경험이 있을 것이다. 하지만 그 사람은 정말로 이야기를 들어줄 마음이 없었던 것일까?

만일 일부러 만나서 이야기를 나누게 된 상황이라면, 처음부터 ‘당신 이야기는 듣지 않겠어’라고 마음먹지는 않았을 것이다. 오히려 ‘이야기를 들어주자’라는 생각으로 약속 장소에 나왔을 것이다. 하지만 막상 상대가 고민을 털어놓기 시작하자, 마음속에서 여러 가지 쓸데없는 생각이 일어나기 시작한다.

고민을 잘 들어줘서 상대의 신뢰를 얻어야 되겠다든지, 이해하는 척을 해서 멋진 사람이 되겠다든지… 여러 가지 쓸데없는 생각들이 꼬리를 물고 일어난다.

나는 평상시에 좌선을 하며 스스로의 의식이 어떻게 흘러가는지를 오랫동안 계속 들여다보는 일을 해왔다. 우리의 의식, 즉 마음은 아주 빠른 속도로 계속 움직인다. 마음은 미세한 단위로만 측정할 수 있는 초고속으로 이동하며 정보 처리를 한다.

그리고 정말 짧은 순간에 시신경으로 가서 ‘보는’ 행위를 하고, 청신경에 가서 ‘듣는’ 행위를 한다. 정말 짧은 한 순간에 ‘듣다 → 보다 → 듣다 → 생각하다 → 듣다 → 보다 → 듣다’와 같은 정보처리가 행해진다. 원래는 듣기만 할 작정이었는데, 어느새 관계없는 정보들이 뒤섞여 들어온다.

- 본문 14-16쪽 중에서

저자는 우리가 잡념을 멈추기 어려운 이유가, 자신이 좋아하는 자극을 얻기 위해서라면 부정적 생각을 불러일으키는 것도 마다하지 않는 깡패 같은 성향을 지닌 뇌라는 정보 처리 장치 때문이라고 말한다.

그래서 잡념을 버리고 어지러운 마음을 다스리려면 연습이 필요한 것이다. 가장 먼저 자신을 괴롭히는 잡념의 정체를 파악하도록 이끈다.

잡념을 불러일으키는 분노의 에너지를 잠재워 짜증과 불안을 없애는 등 몸과 마음을 조종하도록 인도하고 있다. 뇌과학자 이케가야 유우지와 나눈 대담도 담아냈다.

생각 버리기 연습서적의 자세한 정보보기 클릭 ^0^

저작자 표시 비영리 변경 금지
신고

+ Recent posts

티스토리 툴바